醤油醸造400余年の歴史を持つ“小豆島”。その醤油のふるさとには“醤の郷(ひしおのさと)”と呼ばれる醤油蔵やつくだ煮工場が軒を連ねているところがあります。
その“醤の郷”で昔から好んで食べられていたのが醤油もろみ。醤油を搾る手前のものです。その醤油もろみをうらごしして、砂糖などで調味し、ピリッと辛味の効いた青とうがらしを加えました。
温かいご飯はもちろん、冷たい素麺やサラダのドレッシング代わりとしてお使いください。
その他調味料として、いろいろな料理にお試しください。